Ingrediënten
Voor de bodem
300 g Oreo-koekjes (ongeveer 24 koekjes, inclusief vulling)
100 g gesmolten boter
Voor de cheesecakevulling
600 g roomkaas (op kamertemperatuur)
150 g kristalsuiker
200 ml slagroom
3 grote eieren
1 theelepel vanille-extract
120 g verkruimelde Oreo-koekjes
100 g pure of melkchocolade, gesmolten
Voor de chocoladeganache
150 g melkchocolade
120 ml slagroom
Voor de decoratie
8-10 hele Oreo-koekjes
Extra slagroom (optioneel)
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed de bodem van een springvorm van 20 cm met bakpapier en vet de zijkanten licht in.
Verkruimel de Oreo-koekjes tot fijne kruimels met een keukenmachine of door ze in een zak te doen en met een deegroller te pletten. Meng de kruimels met de gesmolten boter tot een glad mengsel. Druk de bodem stevig aan in de bakvorm. Zet 20-30 minuten in de koelkast om op te stijven.
Klop in een grote kom de roomkaas glad en romig. Voeg de suiker toe en mix tot een glad en klontvrij mengsel.
Voeg de eieren één voor één toe en mix voorzichtig na elke toevoeging. Roer het vanille-extract erdoor.
Giet de gesmolten chocolade erbij en mix tot een glad mengsel. Spatel de verkruimelde Oreo-koekjes erdoor.
Giet het cheesecakebeslag over de gekoelde bodem en strijk de bovenkant glad. Tik zachtjes op de bakvorm om luchtbellen te verwijderen.
Plaats de bakvorm in een grotere ovenschaal en vul deze met heet water tot halverwege de zijkanten om een waterbad te creëren. Bak 55-70 minuten, tot de randen stevig zijn, maar het midden nog een beetje wiebelig is.
Zet de oven uit, laat de deur op een kier staan en laat de cheesecake 1 uur in de oven afkoelen. Haal de cheesecake uit de oven en laat hem volledig afkoelen op kamertemperatuur. Zet hem daarna minimaal 6 uur of een nacht in de koelkast.
Voor de ganache verwarm je de slagroom tot deze net begint te stomen. Giet de verwarmde slagroom over de gehakte chocolade en laat 2 minuten staan. Roer tot een gladde, glanzende massa. Laat de ganache iets afkoelen en giet hem vervolgens over de gekoelde cheesecake.
Versier met slagroomkrullen en hele Oreo-koekjes. Zet de cheesecake nog 30 minuten in de koelkast voordat je hem aansnijdt.
Deze cheesecake is romig, rijk en perfect voor speciale gelegenheden of evenementen 🤎
